纯碱，又名无水碳酸钠，是白色粉末或细粒，密度为2.532g/cm~3，熔点851℃，含有少量氯化物，硫酸盐和碳酸氢钠等杂质;易溶于水，水溶液呈强碱性，不溶于乙醇，;吸湿性强，能因吸湿而结成硬块，并能从潮湿空气中逐渐吸收CO_2.而生成碳酸氢钠. 纯碱用途极广，是玻璃，造纸，肥皂，洗涤剂，苏打碳酸钠出口，纺织，制革等工业的重要原料.冶金工业中用作助溶剂;水的净化中用作软化剂;也用于其他钠化合物的制造. 生产方法有联合制碱法，氨碱法，路布兰法等，也可由天然碱加工精制而得. 1 世界概况 自1861年索尔维制碱法问世以来，世界纯碱业经过了几次大的飞跃，碳酸钠，目前世界纯碱生产能力约为4200余万吨
纯碱
合成纯碱的生产，通常比天然纯碱的生产消耗更多的能源，排放更多的ＣＯ２，因而相对比较低的生产成本和对环境的污染，使天然纯碱厂家具有某些优势，使美国和土耳其的天然纯碱厂家，苏打碳酸钠厂家，有潜力扩大他们的市场。 １ 美国纯碱工业产销稳定 ２０１７年美国纯碱产量为１１．８Ｍｔ，产值为１８亿美元。美国纯碱产量占纯碱产量的２１．８％，仅 低于中国，居第二位。美国纯碱全部来自天然碱加工，主要有五家公司，其中四家公司在怀俄明州绿河地区有５个生产厂（参见表１），除纯碱外还生产小苏打、苛化和亚硫酸钠等；另一家公司在加利福尼亚州西尔斯湖地区的生产装置，除纯碱外还生产盐、硼砂和元明粉等。这五家公司的纯碱生产能力为１３．６Ｍｔ ／ａ。
探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(Glycine)-NaOH(GBS，pH为9.6、10.4)和NaHCO3-NaOH(SBBS，pH为9.6、10.4)两种缓冲液，保持pH不变，改变碳酸钠浓度，观察对面条的影响规律.结果 发现:GBS pH为9.6时，面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/L时达到值，SBBS pH 9.6时，面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmoL/L时，拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.GBS和SBBS pH为10.4时，随着碳酸钠浓度增加，与空白相比，面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;GBS和SBBS pH为9.6时，海化重质纯碱碳酸钠，与对照相比，面条蒸煮损失降低.缓冲液pH9.6时，干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/L时达到.GBS和SBBS pH为10.4时，干物质吸水率变化趋势相反.
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